酥樱桃蛋糕的制作方法

酥樱桃蛋糕的制作方法

　　蛋糕是人类进化文明的象征，品尝一块好的蛋糕蛋糕不仅仅是吃那么简单，随之而来的是蛋糕甜美、细腻、酥软口感而带来的味觉享受，其次才是充饥或打发时间的茶点。酥樱桃蛋糕，由鸡蛋、面粉、黄油、糖、新鲜樱桃等制作而成，原料健康、制作方便、美味极了!

　　主料

　　黄油(蛋糕) ：100

　　糖粉(蛋糕) ：50

　　鸡蛋(蛋糕) ：1个

　　盐(蛋糕) ：1/8小勺

　　低筋面粉(蛋糕) ：70

　　泡打粉(蛋糕) ：5

　　樱桃(蛋糕) ：80

　　黄油(酥皮) ：25

　　糖粉(酥皮) ：25

　　高筋面粉(酥皮) ：25

　　具体步骤

　　第一步

　　1. 将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。

　　第二步

　　2. 把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。

　　第三步

　　3. 把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。

　　第四步

　　4. 100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。

　　第五步

　　5. 分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。

　　第六步

　　6. 搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离。

　　第七步

7. 把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。

　　第八步

　　8. 轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。

　　第九步

　　9. 把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。

　　第十步

　　10. 在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。

　　第十一步

　　11. 用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。

　　第十二步

　　12. 拌好的样子。

　　第十三步

　　13. 在表面撒上酥皮。

　　第十四步

　　14. 放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。

　　烹饪技巧

　　1、制作酥皮的时候，黄油不需要打发，软化后直接和面粉、糖粉混合成团即可。

　　2、酥皮一定要冻得够硬，才能用刨丝器刨成细丝。

　　3、第4步打发黄油的时候，不要打得太发，否则蛋糕烤好后会回缩塌陷，但也不能不打发，否则蛋糕会不够细腻。总之，要把握好打发的尺度。

　　4、制作这款蛋糕的模具，可以用方形水果条模具，也可以用圆模，随意哈。

　　5、这款蛋糕烤好后，应该是表层酥脆，而内部松软细腻，加上樱桃的果香，十分可口。

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