可可戚风卷的制作方法

可可戚风卷的制作方法

　　可可戚风卷吃起来味道非常的好，可以说是美食之中的一个经典了。外酥里嫩的，再加上里面翠绿翠绿的青菜，吃起来简直就是人间美味，让你吃过以后流连忘返，绝对的会成为他的忠实粉丝。并且这个作为正餐和饭后甜点都可以吃哦，赶快去尝一尝吧。

　　主料

　　低粉 ：45

　　可可粉 ：10

　　糖 ：60

　　鸡蛋 ：3个

　　淡奶油 ：80

　　辅料

　　橄榄油 ：30

　　牛奶 ：50

　　具体步骤

　　第一步

　　1. 先做烫面，油、牛奶、糖15g混合，烧至80度左右。筛入低粉和可可粉混匀。

　　第二步

　　2. 蛋白蛋黄分离，蛋白加入30g糖打发，蛋黄混入1的糊糊里。

　　第三步

　　3. 打发好的蛋白和可可糊混合搅匀，但不要画圈圈，以免起劲。(忘了拍照，蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀。)

　　第四步

　　4. 烤盆铺好油纸，倒入3糊糊，震几下，消大气泡。进烤箱160度烤20分钟。

　　第五步

　　5. 取出冷却，在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸，翻面倒出。

　　第六步

　　6. 打发淡奶油和15g糖。平铺在蛋糕胚上，卷起来，进冰箱。

　　第七步

　　7. 1小时后享用即可。

　　第八步

　　8. 不放可可粉就是普通的戚风卷，换入50g的低粉。

　　烹饪技巧

　　前后做了几次，感觉把糖直接混在蛋黄糊糊里比较好，蛋白不加糖，感觉打发起来更容易。

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