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关于楼面主管的职责_楼面主管是干什么的

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楼面主管首先需要具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养;以下是小编精心收集整理的关于楼面主管的职责,下面小编就和大家分享,来欣赏一下吧。

关于楼面主管的职责1

1、组织班前会议,传达上级指令和新的经营政策,检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求;

2、经常向厨师长反馈客人消费意见,与厨房协调好关系,保证食品控制较高水平,共同做好餐厅的经营和服务;

3、督促员工做好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态;

4、主动与客人沟通,处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措施予以解决;

5、组织与实施餐饮产品的促销活动,督导下属大力推销产品;

6、负责餐厅的服务训练,保证每个员工按照餐厅规定的服务程序与标准操作,为客人提供高标准的服务;

7、每月月底将餐厅的各项盘点表审核确认,交予餐厅经理;

8、领导交代的其它事项。

关于楼面主管的职责2

1. 带领楼面员工认真做好餐前准备,确保质量标准,热情亲切的接待顾客;

2. 及时跟踪、检查其他服务员的服务标准;

3. 及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜,确保顾客满意,并妥善处理突发事件;

4. 餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

5. 督导服务员认真落实餐厅的规章制度

6. 追踪现金操作、负责保险箱收银箱安全管理等现金相关工作。

关于楼面主管的职责3

1、协助店长做好餐厅员工的工作安排、日常管理及人员调配等相关工作;

2、协助店长做好楼面的服务标准和工作程序的作业培训及实施工作;

3、负责带班管理工作,对餐厅进行督导和服务,在巡台时与客户做好交流沟通工作;

4、督导楼面各种设备设施、用品的使用,控制餐具损耗并及时补充所缺的物资;

5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

6、熟悉餐厅的点餐、收银系统,确保餐厅的正常运作。

关于楼面主管的职责4

1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责;

2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神;

3、检查工作:

(1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况;

(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作;

5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式;

6、妥善处理客人投诉和质询;

7、做好员工考勤工作、评估工作;

8、做好餐厅的财产管理工作;

9、负责员工的培训工作。

关于楼面主管的职责5

1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;

2、正式开市后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、搞好本班组与其他班组的协调;

8、做好班组员工考勤、培训工作。

关于楼面主管的职责6

1、配合经理做好负责楼面的各项工作,并根据经理的指示对本楼面员工进行合理有效的工作部署,使上级下达的工作指令能够顺利地贯彻执行

2、合理安排员工的各项工作,做好考勤记录。每日例会前检查员工的仪容。

3、及时到订餐处了解管辖楼层订餐情况及要求,安排服务员做好服务接待工作,督促并带领服务员做好开餐前的各项准备工作

4、了解每日厨房菜式的沽清、急推、特别介绍、调价、新品种的推出及酒水吧的特别介绍、沽清急推。

5、加强与客人的沟通,了解客人对菜的出品、服务的意见与建议,__间妥善处理宾客的投诉,并及时向楼面经理汇报。

6、开餐时要对各餐台宾客进行接待服务,同时要巡视各餐台宾客就餐动态与上菜速度、服务情况,以确保高水准的服务质量

7、关注服务员的工作表现,随时纠正他们在服务中出现的失误、偏差,为服务员月评估提供基础资料。

8、完成楼面经理交待的各项任务。

关于楼面主管的职责7

1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作,编制员工排班、 考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人 卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度;

2、从厨房了解当天出菜情况,布置重点推销菜式;

3、接待就餐的客人,热情友好,服务周到;

4、注意协调包房、宴会订单的安排,按客人要求制定宴会菜单,写菜单要注意搭配和客人口味。

5、做好餐厅营销宣传活动,建立客史档案,经常在微信群和发短信向客户推广餐厅活动和宣传新菜品。关心客人用餐情况并及时反馈给厨房;广交新客户,不断扩大经营对象;

6、不断提高管理艺术,负责制定服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。 拟定培训计划,定期开展有针对性的培训,不断提高服 务质量;

7、重视餐饮部属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技能技巧,对员工进行服务意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录;

8、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善 服务质量,加强现场管理,营业时间必须在一线,监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题并及时纠正;

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作,保持环境卫生;

10、及时检查餐厅设备的情况,建立餐饮部物资管理制度, 并严格管理做好餐厅营业部安全和防火工作;

11、监督领班结账工作;__间处理投诉事件并汇报餐厅经理记录在案;

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数; 举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人 数;设计装修的特点,以便向客人介绍;

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好、谦虚、谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。


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