餐饮后勤主管岗位职责模板

餐饮后勤主管岗位职责精选范文

“后勤”一词源出希腊文Logistikos，意为“计算的科学”，起源于军队，与“前勤”相对，由于其与“内勤”意义相近，有时二者会混用。今天小编在这给大家整理了一些餐饮后勤主管岗位职责，就让我们一起来看看吧！

餐饮后勤主管岗位职责模板篇1

1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好；

2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班

3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌；

4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；

5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁；

9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险；

10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；

11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上；

12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴；

13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；

14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；

15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；

16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。

餐饮后勤主管岗位职责模板篇2

餐厅管理员岗位职责

为确保学生和教师的食品卫生安全，经研究决定特制定以下岗位职责。、教育全体员工树立责任重于泰山、服务育人的思想。1 要求职工坚持定期体检，、2 组织职工定期学习有关卫生法和卫持证上岗，生知识，保持良好的卫生习惯。、根据小学生的健康标准，做好营养食谱的调配工作。3 视其情节对个人做如有违反，食堂工作人员必须按操作规程进行操作，、4 出处罚。

如存货有过期或变质食品应及按有关规定进货。负责把好食品进货关，、5 时报告校长请求处理销毁。、每天下班前应检查各组是否关闭水电气和门窗。6、负责食品的发放工作，必须严格把关，间隔有序。7 上报有关部门，通知家长，应立即组织人员进行处理，如发生意外事故，、8 调查有关责任人员。

食堂管理员岗位职责

1、本岗对校长负责，在总务主任直接领导下工作。、全面负责食堂工作。组织食堂全体职工认真学习学校有关政策、制度，2 落实防火、落实学校领导对食堂工作的各项指导，钻研技术，学习职工道德规范，防盗的有关规定，教育职工树立良好形象，不断改进服务态度。、在主管主任指导下，具体负责食堂各岗位人员，安排处理好日常事物，3 及时解决有关问题，保持良好工作秩序。

防止过量盈余和亏损，搞好成本核算，掌握好食品用量，妥善安排伙食，、4 节约粮食、水电，杜绝浪费现象。、指导食堂会计、出纳管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布。5 6 认真分析研究，主动征求师生的意见和建议，主持召开伙食委员会会议，、及时改进工作。、带领全体职工做好防火、防盗工作，认真检查各个环节的安全隐患，保7 证安全生产。、认真督促检查食堂环境卫生与食品卫生，把好质量关。严禁使用腐烂、8 变质、受污染及劣质原料，严禁出售质量不过关的食品，严防食物中毒。

积极帮助解决生活等各关心职工身体和生活，做好职工政治思想工作，、9 方面的困难，组织好饮事员健康年检和招聘人员体检。、协助主管领导完成对食堂职工的考核并提出奖惩建议，完成主管领导10

交办的其他工作。

芦台一中食堂

月3年1999 伙 理 管 食

指导思想

加强炊管人员的思想工作，提高认识，明确目的，摆好关系，使他们认识

到伙食工作，不仅是保障学生吃好，而且关系到学生德、智、体全面发展的大问

要把伙房的工作与学校整体工作统一起关系到学校稳定和改革发展的大局，题，来，充分调动炊事人员的积极性，搞好伙食，把学生作为真正的伙食服务主体。一、劳动纪律、伙房工作要围绕学校的中心工作来抓，与学校的步调一致。1 各把各号各吹各的调，不能各行其是，听从分配，炊事人员要服从领导，、2 要以学校工作为重，共同把伙食搞好。、遵守作息时间，不迟到，不早退，不旷工，有事、有病请假。如迟到或3 旷工一天，依次类推。元，4分钟以上者罚款10元，2罚款分钟以上者，5早退

罚三天工资，直至本月工资全部。、负责记工者要坚持原则，不优亲厚友，一碗水端平，一视同仁。4、工作中积极主动服从管理和组长安排，伙房是个整体，既有分工，又有5 元。2元，对出工不出力者罚款2合作，对于不服从分配者罚款、工作中严格按技术规定操作，如违反规定操作，造成事故，责任自负，6 还要赔偿损失。、端正劳动态度，树立为师生服务的形象。7 二、严把各个环节

严格采购、保管、制作、销售以及售后各个环节的管理，最大限度地降低

成本，不让学生的利益保持稳定，使伙食价格在市场经济物价不稳定的情况下，受到冲击。、采购由专人管理，管理员要摸清市场行情，精打细算，把好进货的每道1 关。、米、面、油、调料、酱制品等各个供货单位要验收他们的卫生许可证，2 将复印件存档。验收质量，价格最低。、坚持每天从批发市场购进蔬菜，专人采购，群众监督，物美价廉，不买3 人情菜，随时更换货主，防止拉私人关系。、保管上专人验收，专人保管，群众监督。对每天购入货物要验收质量，4 核对价格，发现问题及时解决，生、熟物品分开存放，要有出入库单。

餐饮后勤主管岗位职责模板篇3

值班人员岗位职责

为了更好地进展餐饮部的工作，我们特意每天都安排了值班人员。现对餐饮部值班人员要求如下：

工作时间：

周一至周六，工作时间为10:00——14:30；16:30——21:00

周日，工作时间为08:00——12:00；13:00——17:00

（周日如遇到有客人就餐，需要按客人情况定下班时间）

工作要求：

1、值班人员需要每天准备出一桌4人、一桌10人就餐的台面，避免中

午或者晚上突然有客人而造成准备不充分，少摆一桌扣1分

2、值班人员负责送洗和回收每天产生的脏布草，并做好布草送洗、回

收记录，不送洗或不回收一次扣1分

3、值班人员在周一至周日晚上下班前，负责餐饮部管辖区域内所有水、电的检查，要确保下班后所有区域内水、电的关闭。并同时检查所有区域内的门是否锁好，漏查一项扣1分

4、值班人员在有施工人员工作的情况下，要跟盯施工的进程，做好对

酒店物资的看护。要及时制止野蛮施工，防止出现因施工而造成的物资破坏，跟盯不到位造成物资损坏一处扣1分

5、值班人员需要在值班期间分早、中、晚三次，对全餐饮区域进行巡

视。在巡视过程中要发现是否有异常情况的发生，如是否漏水、是否关闭开关等。同时要将巡视情况做好记录，并及时上报异常情况，不做记录不上报一次扣1分

6、周一至周六白班时间，跟随正常班参加工作。晚班时间及周日，按

照每天安排的不同工作进行。

餐饮后勤主管岗位职责模板篇4

1、行政费用的台帐登记，费用支出合理性分析;

2、员工饭堂出品、食材的管控;宿舍人员入住、退宿的登记，安全、卫生等日常管理;

3、负责厨房食材的出、入库登记，日常接待工作的跟进;

4、完成领导交办的其他事宜。

餐饮后勤主管岗位职责模板篇5

1、开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好；

2、摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班

3、当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌；

4、在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具；

5、开具后，根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁；

9、及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险；

10、在客人取餐期间为客人打开锅盖，做适当的介绍，并为客人递送碗碟、餐具；

11、在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上；

12、随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴；

13、随时检查自助餐台的.各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧；

14、收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤；

15、用抹布仔细擦拭自助餐台，以及一些有汤汁洒落的地方，更换已脏的将饰布；

16、打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好。