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小雪节气南北方吃什么传统食物

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进入小雪节气的,饮食要遵循“秋冬养阴”的原则,不宜生冷,也不宜燥热,应该多吃温补食品。下面就是小编给大家带来的小雪节气南北方分别吃什么传统食物,欢迎大家阅读转发。

小雪节气北方吃什么传统食物

羊肉

俗话说小雪要冬补,讲的就是在小雪节气时要吃一些温热型食物,羊肉正好是性温食物,很适合补冬食用,羊肉中含有丰富的钾元素、钠元素、硒元素、钙元素、磷元素、维生素、烟酸等营养成分,食用后对身体有诸多补益作用。

饺子

饺子是北方的传统饮食,一年四季都可以吃,饺子是用蒸锅蒸熟的,刚出锅的时候十分的热乎,适合在寒冷的冬天食用,小雪的时候天气变得寒冷,吃些饺子可以暖和身体,饺子的馅料丰富,荤的素的都可以放在里面,营养价值高,饺子也是小雪节气时必吃的一款食物。

腊味

在我国,腌制腊肉已有几千年的历史。相传,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下途经巴中,来到汉中红庙塘时,当地的百姓用腌制好的腊肉来招待他。清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南的地方官吏就曾将腊肉作为贡品,进献御用,慈禧品尝腊肉之后,赞不绝口。

在民间,各个地区一直就有腌制腊肉的传统习惯,非常普遍。每到冬腊月,即“小雪”至“立春”前,每家每户都要杀猪宰羊,除保留够过年用的鲜肉之外,还要再留出一部分,人们用食盐,配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料,把肉腌在缸里。

经过7—15天之后,把肉用棕叶或者竹蔑绳索串挂起来,滴干水,再用柏树枝条树叶、甘蔗皮熏烤,最后挂起来用烟火慢慢熏干而制成腊肉。生活在城里的人们,到冬腊月的时候,也要到市场上挑选肉质上好的猪肉、鸡、鸭、鱼等带回家腌制成腊味,品品腊味,增添岁暮的温馨气氛。

小雪节气南方吃什么传统食物

1、寒菜

江浙地区会在小雪时节腌寒菜。清代《真州竹枝词引》描述此景:“小雪后,人家腌菜,曰寒菜。”另外还要炒糯米储存起来,以供寒冬时泡开水吃,当地民谚:“炒糯米曰‘炒米’,蓄以过冬。”绍兴等地小雪日开始酿酒,称之为小雪酒。

2、糍粑

南方多地在小雪节气中有吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是南方流行的美食。有的地方将糍粑制作成圆形,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称之为年糕,寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。

3、刨汤

湖南、湖北、重庆、贵州等地的土家族群众在小雪前后有“杀年猪,迎新年”民俗活动。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在杀年猪的民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”,很适合冬季暖身食用。

4、晒鱼干

台湾中南部海边的渔民们在小雪时节会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

5、腊肠

小雪过后,腊肠就成了餐桌上受欢迎的美味。广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋,还有腊肠炒蜜豆。在冬天寒冷的天气里,温暖香糯的煲仔饭盛满腊肉、腊肠,热量极高,御寒作用也很明显。

6、腊肉

小雪后气温急剧下降,正是加工腊肉的好时候。腌腊肉已有几千年的历史,在南北方均有出产,南方以腌猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉是用食盐、花椒、桂皮、丁香等香料,把肉腌在缸里,经一段时间后,再慢慢熏干而制成的腊味。

小雪节气饮食养生

1、饮食宜温热

饮食方面要多吃热量高、有活血功效的食物。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、核桃、花生等;饭前记得喝碗热粥或热汤,寒冷的气温下,温热的养生粥或养生汤不仅能迅速补充水分和热量,让身体温暖起来,还能够帮助暖肠胃、促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种易缺乏的营养素。如果喝养生汤一定记得清淡温润,少油少盐无糖无辛辣。

2、蔬果不可少

冬季干燥,吃肉较多的人容易便秘。一定要注意蔬菜水果的摄入。像萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、芹菜、香菇、冬笋等蔬菜,苹果、香蕉、柚子等水果皆是不错的选择。小雪时节要常食菠菜、猕猴桃、橘子、黄豆等深绿色蔬果,补充叶酸,抵抗抑郁。坚果富含维生素以及铁、锌、钙等矿物质,还有一定的脂肪和蛋白质,能帮助抵抗寒冷,因此冬季不妨把坚果当成零食适量食用。

3、以养肾为主

冬季主藏,也就是将秋天收敛的阳气封藏起来温养。因此所有生发的食物最好少吃,尤其是辣椒、胡椒、花椒等,以免泄露阳气。小雪节气一到,气温急剧降低,要多吃养肾的食物,中医认为黑色入肾,很多黑色食物如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣等,不仅补养肾气,还能抵抗寒冷。另外,腰果、芡实、栗子、核桃等也可以巩固肾气。

结语:小雪吃什么传统食物,北方城市没有特别的习俗,南方以腊味、汤水等为主,不过这些传统食物并不适合用来养生,因此品尝一下即可,不要多食。小雪后,气温急剧下降,冬季养生以养肾防寒为主。

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