葡萄干吐司的制作方法

葡萄干吐司的制作方法

　　葡萄干吐司是一道用面粉鸡蛋还有牛奶，葡萄干等为原材料而做成的美味面包片。爱它的味道，首先是它的口感特别的软所以吃上去很舒服，面包的口味很多，可以很好的做为早餐的选择，要是觉得单调的话还可以搭配着热牛奶或者热咖啡等等。

　　主料

　　温水 ：180ml

　　酵母 ：4

　　鸡蛋 ：2个

　　绵白糖 ：50

　　玉米油 ：45

　　面包粉 ：375

　　盐 ：3

　　辅料

　　葡萄干 ：适量

　　具体步骤

　　第一步

　　1.将主料放进面包机启动功能1欧式/柔软程序，待程序完成第一个发酵程序即可 (PS：本着先放液体再放面粉的顺序，可以留一部分蛋液，后面刷面包用)

　　第二步

　　2.将面团从面包机中取出，用拳头按压排出气体

　　第三步

　　3.将面团均匀分成3等份，盖保鲜膜进行醒发15分钟

　　第四步

　　4.取一个面团擀成牛舌状，撒上葡萄干

　　第五步

　　5.卷起

　　第六步

　　6.如此步骤卷好三个面团

　　第七步

　　7.放入土司盒

　　第八步

　　8.土司盒放入烤箱中，将功能旋钮转到发酵，时间设定50分钟进行第二次发酵，面团发酵至发酵至模具8分满取出

　　第九步

　　9.刷上蛋液

　　第十步

　　10.再进烤箱，中层，180度烤40分钟

　　烹饪技巧

　　1.和面团的时候尽量避免酵母跟盐和糖碰在一起;

　　2.用烤箱发酵的时候要放一盆温水来发酵;

　　3.每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度去控制时间;

　　4.在烤的过程中发现餐包上色的厉害，可在中途加入锡纸，烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱以免烤糊。

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