芒果慕斯蛋糕的制作方法

芒果慕斯蛋糕的制作方法

　　清新芒果慕斯蛋糕，是小吃货和小馋猫的最爱，小编现在已经垂涎三尺了，满脑子想的都是它，已经快写不下去了。快扶我起来，朕还能继续写。慕斯蛋糕各种各样，不管是口味还是样式。我今天要说的这个清新芒果慕斯蛋糕，就像它的名字一样清新，可口的蛋糕上铺满一层芒果颗粒，入口香甜又不失清爽。

　　主料

　　淡奶油 ：250

　　芒果 ：200

　　鱼胶粉 ：10

　　辅料

　　冷水 ：3大勺

　　芒果味软糖 ：28

　　糖 ：40

　　具体步骤

　　第一步

　　1. 鱼胶粉分两份，分别9g和1g。 9g鱼胶粉 水(我使用开水凉了之后的，当时用了多少- - 我忘了记下来了，哎看着办吧 )

　　第二步

　　2. 芒果去皮切丁，打成泥 糖，j搅拌至糖溶化。 一定要加糖，不然镜面下的芒果慕斯太淡了不甜。(借用下图片，当时果汁机坏了自己用手压，因为芒果我买的是比较熟，拿起来能闻到比较浓的芒果香的)

　　第三步

　　3. 芒果泥我弄好放冰箱里，然后就来打发淡奶油了(继续借图...- -当时自己照的图片，手机不知道怎么木有了!!!就只剩一张效果图。) 淡奶油打发到啥程度呢?打蛋器我开的是1档，差不多2分多钟，淡奶油哦比原来膨胀差不多1倍，有流动性。

　　第四步

　　4. 把芒果泥导入打发好的淡奶油中，马上搅拌匀，我懒直接用打蛋器搅了，不知道有啥影响不，原教程是用手动打蛋器拌匀的。 慕斯馅就这样做好了。(当你做完以上的东东之后~~ 你的鱼胶粉可能能很粘稠了)

　　第五步

　　5. 把容器里泡好的鱼胶粉隔水加热。我使用个比容器大的大铁碗，倒入水~再把放有鱼胶粉的容器放进去...水不用放多，容器别飘了。 当它液化后放凉些之后倒入慕斯馅里拌匀(手动/电动，我还是继续用电动的拌匀了)

　　第六步

　　6. 把以上弄好的慕斯馅倒入模具里...(圆的、方的、三角形的、五角边的...随你，哈哈)冷藏3小时就成了最基础的芒果慕斯了~

　　第七步

　　7. (3个小时后)25克的软糖放入容器里 芒果汁(凉白开水也行，我就是用凉白开水) 用小火隔水加热，搅拌至糖溶化，不要剩下渣哟~ 放凉至体温。把1g鱼胶粉 很少量的凉开水化开至透明，加入软糖液里拌匀。

　　第八步

　　8. 拿出慕斯，把软糖液淋在上面，然后继续放冰箱。十至十五分钟后就好了。也有朋友冻了1小时。

　　烹饪技巧

　　慕斯上面印象通常是有一层透明的软软的东东，就是所谓的镜面吧?软糖在超市就可以买到，话说QQ糖也属于软糖吧?我没有那种烤蛋糕的摸底模，用的是大铁盆，建议还是买个活底模~活底模取慕斯只需要用吹风筒吹下活底模四周就容易取出了。做的过程里，关于水的用量，我也是估摸加的，，呵呵。当时有照过程，第二天不知道怎么手机找不到了，太郁闷了。初次做~朋友反映下面慕斯太淡了，因为当时我忘了称糖的重量，也就下了点点而已，所以特别提醒要加入够分量的糖。也是还好镜面比较甜中合起来口感和酸甜度都挺好。关于1g的鱼胶粉加不加，随看官您，我是怕放入冰箱结得不够好才下了。

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