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食品安全:如何识别染色馒头?

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食品安全:如何识别染色馒头?

  中国的饮食文化博大精深,各地的早餐也都有自己的特色,在北方人的餐桌上,早餐通常都有馒头、热粥、豆浆、油条等等。然而,近几年,有种“染色馒头”进入了人们的饭桌上,那么,这种染色馒头对人体有哪些危害?如何识别染色馒头呢?

  什么是“染色馒头”?

  染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定,可以使用的添加剂中没有山梨酸钾,允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。

  “染色馒头”中的三种添加剂

  1、山梨酸钾:有极微弱的毒性。山梨酸钾为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。它们对人有极微弱的毒性,但它是一种不饱和脂肪酸(盐),可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留。

  但因我国目前食品安全意识淡薄,一些厂家为了节约成本,使用具有毒性的苯甲酸钠替代山梨酸钾,其毒性不会使人立即致死,或立即出现较大的疾病,但是它会给身体带来染上癌症等各类疾病的可能性。

  2、甜蜜素:恐影响儿童智力。甜蜜素(Sucralose),其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的,甜蜜素的每千克体重摄入量高限量为11毫克。

  如果长期过度食用甜味剂超标的食品,就会因摄入过量而对人体造成危害,尤其是对肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。

  3、柠檬黄:伤害内脏、影响智力。柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。该色素具一般毒性和致泻性,如果长期或一次性大量食用含量超标的食品,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大超过负荷时会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害。

  尽管这些添加剂是允许添加在部分食品里的,但是如果长期大量食用的话,对人体的危害真的很大。

  染色馒头的危害

  长期食用染色馒头,柠檬黄会导致儿童多动症,甚至智商降5分。它也可诱发哮喘,由柠檬黄导致的过敏和其他反应也是十分著名的,通常包括:焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。

  如何辨别染色馒头?

  1 看馒头的颜色

  玉米面颗粒大,无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的。如果颜色纯黄,外表光滑,买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外,玉米粉比面粉粗糙,如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话,那这种玉米馒头就值得怀疑了。

  2闻馒头的气味

  添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻,玉米味道过浓。好的馒头闻起来会有麦香味,与之相反,添加了香料的馒头香味刺鼻,味道过浓。

  3尝馒头

  好的馒头咬起来会很软,但是并不会咯牙,也不会有粘牙的感觉。

  4看馒头看存放时间,好的馒头一般只能放两三天,之后就会长毛。如果两三天了,馒头还没长毛,那可能加了防腐剂。

  5用水泡

  即将馒头掰碎泡入水中,观看水的颜色,如果水的颜色变得与馒头的颜色一样,那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮,色素含量越高。

  挑选好馒头妙招

  一要看、优质馒头的表皮呈乳黄色,表皮要很光亮。如果出现黄斑,就有不良成分在里面。面粉好的馒头,用手捏一下会恢复原状。

  二要闻、好的馒头闻起来会有麦香味,与之相反,添加了香料的馒头香味刺鼻,味道过浓。

  三要尝、好的馒头咬起来会很软,但是并不会咯牙,也不会有粘牙的感觉。

  四要看存放、好的馒头一般只能放两三天,之后就会长毛。如果两三天了,馒头还没长毛,那么这个馒头就可能加了防腐剂。

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