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厨师长工作职责精选范例7篇

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厨师长需要具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;以下是小编精心收集整理的厨师长工作职责,下面小编就和大家分享,来欣赏一下吧。

厨师长工作职责篇1

1. 负责食品安全与卫生管理。严防不合格食品进入厨房;常查库存,以先进先出原则防止物品变质和货源短缺。

2. 参与制定门店经营目标,工作目标,制定厨房工作计划和目标。

3. 熟悉门店周边客情,把握客户需求,熟悉掌握餐厅菜单销售情况。

4. 厨房各种设备、设施、资产、物品负责人,培训员工合理调配使用。

5. 主持厨房员工班前会的召开,提示工作要求,分派当日工作。

6. 检查厨房部人员仪表仪容及个人卫生。

7. 了解当天的订餐情况并做好接待的一切安排及准备工作。

8. 协调与前厅综合管理的联系,保证门店经营的正常进行。

9. 完成领导交办的其他任务。

厨师长工作职责篇2

1、负责每日食堂工作的综合安排;

2、接待餐按规定档次提供,提前精心准备菜品、花色注意调整变化,不能千篇一律;

3、供餐要求应主动适应领导安排,不以“通知时间太晚”、“通知变化太晚”等为理由而拒绝服从安排。以坚决完成任务为工作准则;

4、负责食堂库房物品的保存和管理。负责每周配合食堂管理员提出各类食材购置计划;

5、负责相关食材的申购、验收工作,验收过程中发现有质量问题的食材坚决不予使用;

6、正确操作食堂设施设备,严禁违规操作,发现问题,及时停止使用并上报;

7、负责使用区域的灶具、炉具的清洁卫生;

8、注重个人清洁卫生,着厨师工作服,经常清洗工作服,不留长发和长指甲;

9、完成上级交办的其他工作。

厨师长工作职责篇3

1.听从主厨安排,做好洗菜、配菜工作。

2.协助主厨完成幼儿及员工餐食烹饪,保证食品安全卫生。

3.协助每日菜品验收,保证菜品质量。

4.负责厨房卫生清理工作,厨房灶台、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍。

厨师长工作职责篇4

1、负责厨房运作及行政事务;

2、负责制定厨房的工作流程及计划;

3、负责厨房菜品出品质量和食品成本控制;

4、负责对属下员工进行督导,及制定岗位规范;

5、负责处理客人对出品的投诉。

厨师长工作职责篇5

1.负责处理厨房的运行及行政事务,有大型食堂厨师长运营管理工作经验,团餐主厨工作经验,负责制订厨房的各种工作计划;执行餐厅各项工作任务和工作指示。

2.拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价;督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本。

3.检查厨房所属各岗位员工的操作规范,对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力。

4.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,工作严谨干练,具备良好的沟通能力;对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

5.对厨房厨具设备维护、日常保养,做好后厨的消防安全;对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任。

6.熟悉各地区的饮食习惯、偏好和进餐方式,熟知货源存放保管、加工知识和技术,精通一种系列的烹饪技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类接待宴会的菜肴制作。

7.负责食堂接待餐工作,需亲自下厨,制定重要接待菜谱。

厨师长工作职责篇6

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、负责制订厨房的各种工作计划;

3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

4、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;

5、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

厨师长工作职责篇7

1、负责处理厨房的运作及行政事务;

2、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

3、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;


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